Agenda

De cursus Wijnvignet bestaat uit twee avonden (12/09 en 26/09) waarin we je meenemen in de wereld van wijn. Op de eerste avond krijg je het boek “Ik weet wat van wijn” uitgereikt, zodat je je ook thuis verder kunt verdiepen. Wijndocent Matthijs vertelt je in vogelvlucht de basis van dit mooie product. Beide avonden worden ondersteund met een achttal wijnen. Dat maakt de stof een stuk minder droog 😉

Op woensdag 18 september organiseert Proef een wijnmakersdiner met de wijnen van Markus Huber uit Traisental. Exportmanager Gui heeft o.a. international wine business gestudeerd in Oostenrijk en is in de woorden van Markus: “A great guy!”. We zijn dus in goede handen als hij ons uitgebreid komt vertellen over de bijzondere wijnen van deze inspirerende wijnmaker. Kom genieten van een fijn vier gangendiner en bijpassende wijnen.

Organisator: Bram Faber, Winestabram (www.winestabram.com) Het grote openluchtmuseum dat Toscane heet is natuurlijk beroemd vanwege de prachtige natuur, haar historische achtergrond en Chianti Classico. Maar dit prachtige gebied biedt zoveel meer dan Chianti. Op zondag 22 september proeven we bij wijnbar Proef in Rotterdam de diversiteit van Toscane. Natuurlijk proeven we Chianti en meer Sangiovese, maar ook witte wijnen en andere druivenrassen passeren de revu. En de kans is aanwezig dat we afsluiten met een ware ‘Super Tuscan’! Ook krijg je antwoord op de vraag waarom men een zwarte kip (en niet een witte) op het etiket van Chianti zet en hoe de term ‘Super Tuscan’ ontstaan is. Proef je mee?

Onze sommelier Joe vraagt zich al tijden af. Wat drink je nu het liefst bij bitterballen, ribbelchips en een patatje mayo. Het vooronderzoek kostte weinig moeite en heeft geresulteerd in een geweldig leuke proeverij met knappe wijnen en fijne snacks. Sluit je aan?

We nemen je mee in de wondere wereld van het leren wijn proeven. We loodsen je door de verschillende theorieën en nemen de proef op de som door samen een achttal wijnen te analyseren. Elke Proef-avond volgt dezelfde opbouw, maar heeft altijd andere wijnen. Zo kun je elke keer weer aanschuiven om te oefenen met proeven.

Onze junior sommelier Tom is helemaal gek op Madeira. In 1,5 uur tijd neemt hij je mee in de wereld van sercial, verdelho, bual en malmsey. Hij laat 6 verschillende wijnen proeven en serveert er wat lekkers bij om te laten zien hoe je deze bijzondere wijnen kunt inzetten aan tafel.

Organisator: Bram Faber, Winestabram (www.winestabram.com) In september 2023, wat alweer een eeuwigheid geleden lijkt, organiseerde WINESTABRAM in ‘s Hertogenbosch de proeverij: Riesling, isn’t she sweet? Want Riesling, dat is toch een zoete wijn? FALSCH! Tegenwoordig is meer dan de helft van de totale Riesling productie in Duitsland droog en zelfs 5% nog maar echt zoet. De rest van de wijnen vallen in de categorie ‘halbtrocken’ of ‘fruchtig’ zoals de Duitsers zeggen. Riesling, isn’t she sweet: zwei Komma null Om ook Rotterdam te laten ervaren hoe mooi droge Riesling kan zijn, proeven we zondag 20 oktober een selectie (minimaal 8 wijnen) van voornamelijk droge Riesling wijnen uit o.a. de Mosel, Rheinhessen en Pfalz, maar ook andere landen komen aan bod. En natuurlijk proeven we ook één of twee zoete knallers en een aantal ‘GG’s’ en/of Grand Crus! Proef je mee?

De cursus Wijnvignet bestaat uit twee avonden (24/10 en 07/11) waarin we je meenemen in de wereld van wijn. Op de eerste avond krijg je het boek “Ik weet wat van wijn” uitgereikt, zodat je je ook thuis verder kunt verdiepen. Wijndocent Matthijs vertelt je in vogelvlucht de basis van dit mooie product. Beide avonden worden ondersteund met een achttal wijnen. Dat maakt de stof een stuk minder droog 😉

Het eerste drieluik Bourgogne vond voor de zomer plaats en was een succes (kaarten gingen bijna sneller dan Lowlands over de toonbank). Benieuwd welke wijnen we toen hebben geschonken? Check onze insta. Nadien & Bram hebben ondertussen beide weer een bezoek aan de streek gebracht en knallers van wijnen voor je uitgezocht. Deze middag proeven we van Chablis tot village niveau chardonnay uit de Côtes de Beaune en de meer zuidelijke regio’s van Bourgogne. Misschien wel een verdwaalde aligoté, sauvignon blanc (AOC Saint Bris) en een mooie gerijpte wijn.

Kaas en wijn blijft voor velen de ultieme wijnspijs combinatie. Tegelijkertijd is het ook een van de moeilijkste, want lang niet alle wijnen gaan goed met alle kazen. Daarom duiken we bij Proef wat dieper in de materie. Verdeeld over een aantal middagen gaan we de verschillende kaasfamilies onder de loep nemen. Vandaag proef je acht kazen uit de schapen- en geitenkazen met daarnaast acht prachtige wijnen.

Jammer genoeg wordt sherry nog altijd onderschat. Doodzonde, maar ook begrijpelijk: de unieke, soms onverwachte smaken vragen om een open mind. En de sleutel tot het ontdekken van sherry? De waanzinnige combinatie met eten! Sherry is dé ultieme eetwijn, en er zijn geweldige wijnspijscombinaties te maken die je omver zullen blazen. Daar gaan we mee aan de slag op 6 november 2024. Onder de bezielende leiding van Nadien de Visser (Le Club des Vins) trekken we alles uit de kast voor een sherry & food pairing extravaganza. Wat precies op het menu staat, blijft nog even een verrassing. Voor wie écht niet kan wachten, bekijk alvast dit filmpje van haar eerdere sherry lunch voor een sneak peek. Tijdens Nadiens vele reizen naar de sherrystreek, van Copa Jerez 2023 tot de presentatie van smaakexpert François Chartier over moleculaire harmonieën (say what?), heeft ze uitgebreid geproefd en talloze aantekeningen gemaakt. De beste combi’s serveren we op 6 november.

Het eerste drieluik Bourgogne vond voor de zomer plaats en was een succes (kaarten gingen bijna sneller dan Lowlands over de toonbank). Benieuwd welke wijnen we toen hebben geschonken? Check onze insta. Nadien & Bram hebben ondertussen beide weer een bezoek aan de streek gebracht en knallers van wijnen voor je uitgezocht. Deze middag focussen we ons op de rode wijnen van Bourgogne. Is er iets mooiers dan pinot noir? De kalkhoudende kleibodem en het gematigde klimaat zijn het geheime recept om pinot noir in alle glorie te laten shinen. Dat ervaren we door onder andere AOC Bourgogne Pinot Noir te proeven, maar ook bekende villages als Chambolle-Musigny en Volnay komen aan bod. Omdat we van sommige wijnen maar één fles hebben zijn voor alle drie de proeverijen slechts 12 plekken beschikbaar.

We nemen je mee in de wondere wereld van het leren wijn proeven. We loodsen je door de verschillende theorieën en nemen de proef op de som door samen een achttal wijnen te analyseren. Elke Proef-avond volgt dezelfde opbouw, maar heeft altijd andere wijnen. Zo kun je elke keer weer aanschuiven om te oefenen met proeven.

Organisator: Bram Faber, Winestabram (www.winestabram.com) In navolging van de Rhône proeverijen van afgelopen voorjaar, kwam de vraag om het heldhaftige druivenras Garnacha (Of Grenache, Garnatxa, Cannonau etc.) eens in de spotlight te zetten. En terecht! Ze is tenslotte onderdeel van een van de meeste beroemde wijnen ter wereld, want zelfs een leek weet wat Châteauneuf-du-Pape is, alleen weet bijna niemand dat ze er zo'n belangrijke rol in speelt. Wat ook bijna niemand weet is dat ze een van de oudste druivenrassen ter wereld is en dus al eeuwen lang een grote rol speelt in de Europese wijnbouw. Garnacha, onwaarschijnlijk heldhaftige druif… Om ook Rotterdam te laten ervaren hoe mooi (en elegant!) het zuid Europese 'werkpaard' kan zijn, proeven we zondag 17 november een selectie (minimaal 8 wijnen) van zowel Grenacha Blanca, Tinto en misschien nog wel een of twee varianten. Denk aan Spaanse klappers uit Priorat en Rioja, maar natuurlijk ook iets Frans en wellicht maken we een uitstapje naar bijvoorbeeld Zuid-Afrika. Proef je mee?

Organisator: Bram Faber, Winestabram (www.winestabram.com) Op donderdag 21 november is het weer zo ver: De Beaujolais Nouveau release! Na de oogst van 2024 zorgen wijnmakers als Jean-Paul Brun ervoor dat de eerste wijnen van dit jaar op die dag weer in Rotterdam arriveren en wij gaan ze samen proeven! Maar dat doen we niet alleen... Vanuit de Beaujolais komt ervaringsdeskundige Vino Veer ons namelijk alles vertellen over dit prachtige gebied. Ze verblijft as we speak in de 'Bojo' om alles te leren over het reilen en zeilen in de wijngaarden en kelder aldaar. En al die ervaringen komt zij op 21 november met ons delen. Natuurlijk proeven we de 'Nouveau' van 2024, maar ook zullen meerdere Crus, single vineyards en wijnen van het domein waar Veerle nu werkzaam is de revue passeren. Proef je mee?

Tijdens deze proeverij “Met Proef Overzees - Oceanië” nemen we je mee naar de andere kant van de wereld, namelijk Australië en Nieuw-Zeeland. We bespreken natuurlijk het klimaat, de subgebieden en meest voorkomende druivenrassen, maar we gaan vooral heel veel proeven! We proeven onder andere verschillende stijlen Shiraz uit Barossa en Victoria en uit Nieuw-Zeeland zetten we verschillende producenten naast elkaar om de finesse van Sauvignon blanc te achterhalen.

De feestmaand inluiden met Bourgogne? Mais oui! Op 1 december gaan we los met 8 crus uit deze betoverend mooie wijnstreek. Het summum van Bourgogne, dit is de middag van de klappers. We proeven enkel premier en grand cru wijnen tijdens deze middag om zo de ware aard van de Bourgogne te doorgronden. Dit is de laatste middag van onze drieluik Bourgogne: Les Blancs, Les Rouges & Les Crus. Omdat we van sommige wijnen maar één fles hebben zijn voor alle drie de proeverijen slechts 12 plekken beschikbaar.

Wil je nu wel 's meer weten dan het verschil tussen Ruby en Tawny Port? Dan is deze middag wat voor jou. Onze sommelier Tom is net terug uit Porto en wil je alles vertellen over deze prachtige versterkte drank. Duik met hem wat dieper in het glaasje!

Tijdens deze proeverij “Met Proef Overzees - Zuid-Afrika” komen we langs de meest adembenemende wijngaarden ter wereld. We bespreken natuurlijk het klimaat, de subgebieden en meest voorkomende druivenrassen, maar we gaan vooral heel veel proeven! We proeven onder andere cool climate Elgin, elegante Cap Classique en vurig rood uit Stellenbosch.