eigenaar

Julien Platenburg

Julien is de vierde generatie van het Rotterdamse familiebedrijf Wijnkoperij Platenburg en ook de trotse eigenaar van Wijnbar & Restaurant Proef. Als hij niet met zijn werk bezig is, vind je hem op het water met zijn kite of wandelend op de Veluwe met zijn vriendin Yolanda, zoon Stèph en dochter Beau. Julien drinkt het liefste strakke witte wijnen, zoals de Barre à Mine van Michel Redde.

Bedrijfsleider

Omar Mahdly

Omar ontdekte al op jonge leeftijd dat goed eten hem oprecht gelukkig maakt. Wat begon als een jongensliefde voor smaak en beleving, leidde hem vanzelf naar de horeca. Daar groeide zijn fascinatie voor wijn in rap tempo uit tot een echte passie. 

In zijn vrije tijd is Omar graag in beweging: hij leest, maakt ontspannen fietstochten of bezoekt collega-zaken en concurrenten om inspiratie op te doen — uiteraard met een nieuwsgierige blik en een knipoog 😉. 

Hoewel zijn favoriete wijn nog weleens wisselt, keren Champagne en elegante wijnen uit koele klimaten steevast terug als rode draad in zijn smaakvoorkeur. 

Sommelier 

Luuk Stierum  

Luuk is al een tijdje werkzaam als Sommelier bij Proef. Hij is gek op de wondere wereld van wijn met al die mooie flessen dat Platenburg importeert. Natuur is de basis voor alle mooie wijnen dat elk jaar anders is. 

Hij is vooral razend enthousiast over Champagne, Eén specialist in Duitse wijnen, maar een goede, oude Bordeaux kan voor hem niks tegenop.  

Na diverse wijnopleidingen, en verschillende wedstrijden gewonnen te hebben weet Luuk als geen ander goed hoe hij elke gast met het juiste glas in de watten moet leggen.  

In zijn vrije tijd zit die flink wat uurtjes in de boeken, onderweg naar de titel en misschien wel jongste vinoloog van Nederland. En zo hier en daar een klein avontuur naar een nieuwe regio! 

Gastvrouw en Assistent Bedrijfsleider

Dieke van de Hoef

Na twee jaar uit de horeca te zijn gestapt  en heerlijk hebben genoten van de zon op Mallorca is ze weer volledig terug in haar rol als Gastvrouw. 

Met haar grote liefde voor verfijnde gerechten en mooie wijnen weet ze iedereen moeiteloos mee te nemen in haar enthousiasme. 

Op dit moment is ze groot liefhebber van de Von Buhl Sekt Spätburgunder. Wat haar betreft heb je dan ook geen speciale gelegenheid nodig om een prachtige bubbel te openen. 

chefkok

George Karakostas

George heeft het Zuid-Europese bloed door zijn aderen stromen. Hij groeide op in Griekenland, waar hij altijd familie en vrienden in de keuken trof. Dat wilde hij ook! En zo geschiedde. Na een culinaire opleiding in zijn thuisland besloot hij naar Nederland te komen om hier zijn horizon te verbreden. Hij drinkt ontzettend graag natuurwijn, maar zijn grootste liefde is toch wel de Norbertus van Sint-Catharinadal.

gastvrouw

Sylvia Geerlings

Na vele jaren in restaurants in binnen- en buitenland te hebben gewerkt, ging bij Sylvia het roer (weer) om: terug naar het mbo onderwijs en werkt momenteel als docent Hospitality en wijn. Maar ja, de passie voor wijn en horeca is nog steeds groot, dus waarom deze twee liefdes niet combineren? Gelukkig kan dat bij Proef, waar zij al haar enthousiasme en kennis over wijn en service kan delen. Schenk voor haar een glas Domaine de l’Arjolle Equinoxe, Viognier-Sauvignon Blanc in en je maakt de beste vrienden.

wijndocent

Matthijs van der Walle

Matthijs is een levensgenieter en wijnliefhebber die houdt van wandelen, natuur en heel veel gezelligheid. Hij gaat het liefst met zijn vrouw op wijnreis naar Italië, Frankrijk en Duitsland. Ze zijn zelfs getrouwd bij De Kleine Schorre! Matthijs zorgt bij Proef voor mooie proeverijen, zoals bijvoorbeeld de series Leren Proeven en met Proef door Europa. Na afloop drinkt hij het liefst een glas spätburgunder van Reichsrat Von Buhl.